『うなめし』という食べ方

鰻本来の美味しさを味わってほしい！鰻丼という料理ではなく、鰻蒲焼きという料理を味わってほしい！
そんな想いで鰻丼のない鰻屋を作りました。
「うなめし」とは鰻とごはんを別々に提供させていただくことで、鰻の味わい、また鰻とごはんとを合わせた際の味わい、それぞれをしっかり楽しんでほしいから「うなめし」というスタイルで提供させていただきます。

2009年に公開されたアニメ映画なんですが、その家族で囲む食卓の風景が僕の思う理想の食卓でした。

家族みんなでひとつのちゃぶ台を囲み、大皿に盛られた料理をつつき、お酒を酌み交わす。
昔に比べて鰻の値段がドンドン上がり、「鰻」が「高級品」となり、鰻屋の敷居も高くなりました。

でも、僕の目指す鰻屋は家族の笑顔であふれ、大人たちは鰻蒲焼きを食べながらお酒を酌み交わし、子供たちは鰻蒲焼きで甘いタレのかかった御飯を頬張る。そんな古き良き時代の鰻屋でありたいと思っています(*^-^*)

ぜひ、鰻食別亭で、僕の思い描く「笑顔あふれる食卓」を体験してみてください!!!